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お店のこだわり
銘酒「久保田」と四季折々の料理のマリアージュ
越後の大地で作られた美しい日本酒を堪能するために作られた空間「銀座久保田」。銀座中央通りに面した好立地にて、 新潟の郷土料理と直営店ならではの豊富な品揃えをご賞味下さい。
徹底した温度管理、品質管理のもと、「唎酒師」が酒器、温度帯で全く違う表情を見せる「酒体験」をご提供いたします。
ご接待やお食事会等の様々なシーンに合わせた四季折々の各種コースと、「久保田」「朝日山」他、季節限定酒を最高の状態でお楽しみいただけます。是非当店で、今までに出会ったことのない新しい日本酒体験をしてみてください。
日本酒の旨みを活かした『宝水鍋』
当店でしか楽しめない料理の1つに、『宝水鍋（たからみずなべ）』という日本酒しゃぶしゃぶがあります。この料理は朝日酒造の日本酒だけで、旬の食材を煮るだけのシンプルな鍋料理。味付けは、ほんの少量の醤油を色付け程度に入れるだけ。
また、鍋の具材だけでなく、素材の旨みがしっかり入り込んだ鍋のスープもご馳走。日本酒と料理の究極のマリアージュが楽しめる逸品です。
繊細な味をご堪能ください！
当店では、すべての銘柄を燗酒でも提供しており、その温度帯も、ぬる燗（40℃）、上燗（45℃）、熱燗（50℃）など、お客様のお好みに合わせた温度帯をお選び頂いて提供できるようにしています。
そして、そのお燗のすべてが湯煎によるもの。湯煎でつけられた燗酒は、格段に香りが引き立ち、口当たりの良い味わいに仕上がります。温度帯によって変わる繊細な味をお楽しみください。
酒器を変えて『久保田』を楽しむ
お酒は、器の違いでその味わいも変化すると言われています。一般的には、口造りの厚さで甘みが変化したり、口径の大きさで酸味が変化したり、また、酒器の高さでは苦味が変化していきます。
当店においても、久保田の味、香りがより一層引き立つように、お出しする銘柄や温度によって酒器を吟味しています。たとえば、冷酒ならスムースな口当たりを引き立たせるために平盃をおすすめし、すこし温度が高めの場合は、味や香りの広がりを堪能できるようにワイングラスをおすすめしたりしています。
店舗情報
SHOP INFORMATION
| 店名 | 久保田 |
|---|---|
| 住所 | 〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-8 銀座888ビル3F |
| 電話番号 | 03-6264-6888 |
| 営業時間 | 【月～金】 ランチ 11:30～14:00、ディナー 17:00～23:00 【土】 11:30～22:00 【日・祝】 11:30～21:00 |
| 定休日 | 無 |
| 備考 | サービス料：5％ チャージ料金：お通し 700円(税込) |
| 外部リンク | https://r.gnavi.co.jp/sjc3e5ry0000/ |